Shinkei и Founders Fund: робот для гуманного убоя рыбы и новая цепочка поставок

Компания Shinkei создала робота Poseidon, который быстро и гуманно убивает рыбу прямо на рыболовном судне, улучшая качество продукта и снижая стресс у рыбы. Это часть стратегии по интеграции всей цепочки от лова до прода…

Shinkei Systems разработала робота Poseidon, размером с холодильник, который устанавливается на рыболовные суда и позволяет мгновенно убивать рыбу, минимизируя стресс и сохраняя качество мяса. Технология основана на японской методике ike jime, которая обеспечивает быстрое умерщвление и улучшает вкус и срок хранения рыбы за счёт замедления разложения. Компания не просто продаёт устройство, а строит вертикально интегрированную цепочку: Poseidon выдают рыбакам бесплатно, затем покупают у них рыбу по премиальной цене, забирая полный контроль над продуктом. Обработка и упаковка происходят на собственном заводе в Такоме, а конечный продукт продаётся под брендом Seremoni, позиционируемым как рыба высшего качества. Shinkei уже сотрудничает с ресторанами с 50 звёздами Мишлен и магазинами, такими как Erewhon в Лос-Анджелесе. Компания также способствует возвращению американской рыбы на японский рынок, что необычно, учитывая традиционное предпочтение японской продукции. Главный аргумент в пользу технологии — не только этичность, но и значительное увеличение срока хранения рыбы, что снижает потери и улучшает экономику. Кроме того, Shinkei стремится заменить традиционную практику отправки рыбы на переработку в Китай, где существуют проблемы с трудовыми правами, на полностью локализованное производство в США. Такой подход может изменить индустрию морепродуктов, сделав её более прозрачной и устойчивой. Инвестиции Founders Fund отражают интерес к нестандартным решениям и долгосрочным изменениям в пищевой промышленности.